Вкусът на Франция: Свински ребра с нектарини
Мира Донкова от Marmottes et chocolat днес ни предлага една забавна рецепта за свински ребра с нектарини, която сигурно ще направи всички вкъщи щастливи и ще зарадва гостите, в случай че сме възнамерявали вечерно празненство. Или пък съботен обяд.
Понякога си мисля, че абонаментите ми в платформата за видеосподеляне би трябвало да хвърлят логаритмите им за предложение на сходно наличие в дълбока изненада. Каналите, които виждам най-често, включват: музика от боливудски филми, влогове за мода, грим и козметика, предписания, организация на дома със " заходки " към скандинавски дизайн и минимализъм, исторически, научно-популярни и документални видеа, телевизионна игра, та даже и остарели български и руски филми. Разбира се, нямам време да проследявам всичко това деликатно, само че имам няколко любимци , чиито влогове не пропущам. Един от тях е каналът на Li Ziqi (а дори не знам по какъв начин тъкмо се произнася името й).
Една виртуална приятелка показа линк към канала на тази млада китайка в една Facebook група, хвърлих едно око и останах хипнотизирана. Не единствено че пейзажите са завладяващи, само че музиката, снимането, цялостната конюнктура и атмосфера на видеата носят едно такова успокоение , което те връща още веднъж и още веднъж към тях. Да не приказваме за рецептите, които ме карат да изгладнявам, макар че не различавам най-малко половината съставки . Именно там през лятото видях по какъв начин подготви ребра, леко мариновани и запечени с ароматни треви и праскови. Идеята толкоз ми хареса, че се пробвах да я приложа и у дома. Малко трансформирах продуктите на маринатата , само че резервирах главното. Рецептата е лесна и елементарна и може да замените употребяваните плодове, с цел да засилите или намалите салдото сред сладко, кисело и солено. Първият път използвах две нектарини, а неотдавна я подготвих и с дюли, които донесоха друга текстура и мирис.
Необходимите артикули:
1 кг свински ребра
2 нектарини
2 стръка розмарин
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонен сок
1 с.л. кленов сироп
Ребрата се нарязват на порции и се бланшират за 2 – 3 минути в кипяща подсолена вода. Оставят се да изстинат. В купа се разбъркват зехтинът, филиз розмарин, нарязаният на ситно чесън, кленовият сироп и лимоновият сок. С тази примес се намазват бланшираните ребра, покриват се и се оставят да се мариноват за два часа или една нощ.
На другия ден се трансферират в тава, дружно с остатъка от маринатата, прибавят се нарязаните на четвъртинки нектарини и листенцата от втория филиз розмарин. Пекат се в загрята на 190 градуса фурна за към 45 минути (или до златисто).
За разновидността с дюли, използвах 1 огромна дюля, изчистена от семките и нарязана на осминки, мащерка вместо розмарин и мед, вместо кленов сироп. Приготвих в допълнение примес от малко зехтин, мед, сол и лимонен сок, с която покрих дюлите преди печенето, с цел да засиля карамелизацията.
Вкусът на Франция: Почти панзанела
Понякога си мисля, че абонаментите ми в платформата за видеосподеляне би трябвало да хвърлят логаритмите им за предложение на сходно наличие в дълбока изненада. Каналите, които виждам най-често, включват: музика от боливудски филми, влогове за мода, грим и козметика, предписания, организация на дома със " заходки " към скандинавски дизайн и минимализъм, исторически, научно-популярни и документални видеа, телевизионна игра, та даже и остарели български и руски филми. Разбира се, нямам време да проследявам всичко това деликатно, само че имам няколко любимци , чиито влогове не пропущам. Един от тях е каналът на Li Ziqi (а дори не знам по какъв начин тъкмо се произнася името й).
Една виртуална приятелка показа линк към канала на тази млада китайка в една Facebook група, хвърлих едно око и останах хипнотизирана. Не единствено че пейзажите са завладяващи, само че музиката, снимането, цялостната конюнктура и атмосфера на видеата носят едно такова успокоение , което те връща още веднъж и още веднъж към тях. Да не приказваме за рецептите, които ме карат да изгладнявам, макар че не различавам най-малко половината съставки . Именно там през лятото видях по какъв начин подготви ребра, леко мариновани и запечени с ароматни треви и праскови. Идеята толкоз ми хареса, че се пробвах да я приложа и у дома. Малко трансформирах продуктите на маринатата , само че резервирах главното. Рецептата е лесна и елементарна и може да замените употребяваните плодове, с цел да засилите или намалите салдото сред сладко, кисело и солено. Първият път използвах две нектарини, а неотдавна я подготвих и с дюли, които донесоха друга текстура и мирис.
Необходимите артикули:
1 кг свински ребра
2 нектарини
2 стръка розмарин
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонен сок
1 с.л. кленов сироп
Ребрата се нарязват на порции и се бланшират за 2 – 3 минути в кипяща подсолена вода. Оставят се да изстинат. В купа се разбъркват зехтинът, филиз розмарин, нарязаният на ситно чесън, кленовият сироп и лимоновият сок. С тази примес се намазват бланшираните ребра, покриват се и се оставят да се мариноват за два часа или една нощ.
На другия ден се трансферират в тава, дружно с остатъка от маринатата, прибавят се нарязаните на четвъртинки нектарини и листенцата от втория филиз розмарин. Пекат се в загрята на 190 градуса фурна за към 45 минути (или до златисто).
За разновидността с дюли, използвах 1 огромна дюля, изчистена от семките и нарязана на осминки, мащерка вместо розмарин и мед, вместо кленов сироп. Приготвих в допълнение примес от малко зехтин, мед, сол и лимонен сок, с която покрих дюлите преди печенето, с цел да засиля карамелизацията.
Вкусът на Франция: Почти панзанела
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ